La société Lallemand, la co-inoculation et la fermentation malolactique

Lallemand oenology vient de publier un document de synthèse sur la co-inoculation et la fermentation malolactique. En un coup d’oeuil, ce document expose les principaux résultats obtenus par cette méthode :Dégradation de l’acide malique, limitation des populations de Brettanomyces…

De nombreux liens vers des publications scientifiques vous permettront d’approfondir vos connaissances.

 

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