Améliorez votre relation client

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Objectifs de la formation

Améliorez votre relation client en comprenant les relations entre la viti-œnologie et le perçu sensoriel. Apprenez les bases de la dégustation et sachez identifier les principaux défauts sensoriels des vins et les associer aux étapes de fermentation, d’élevage ou de garde.

• Acquérir les bases de la dégustation, le vocabulaire
• Comprendre les différents procédés de vinification
• Connaître les principaux défauts sensoriels des vins
• Savoir parler terroir et élevage des vins
• Découvrir les caractéristiques des vins de l’hémisphère sud (Chili)

Programme

Apprendre à déguster tous les vins

• Objets de la dégustation, les sens utilisés, les étapes de la dégustation, les facteurs d’influence
• Les saveurs fondamentales et la notion d’équilibre
• La notion de terroir, géographie viticole
• Arômes et saveurs des vins blancs, rosés et rouges, présentation de cépages
• Origine ou génèse, incidence sur l’évolution des vins.
• Les bases de la vinification
• Le service du vin, la conservation, les principales associations mets et vins
• Jeu des arômes

Les défauts des vins

• Exercice de classement de vins par niveau de qualité
• Dégustation de vins à défauts.
• Exemples de types de défauts organoleptiques liés aux raisins, fermentations, contenants, bouchons, microbes, vieillissement.

L’hémisphère sud

• Dégustation des vins du Chili
• Les vins du Chili, c’est quoi ? Présentation succincte de l’industrie viticole chilienne (production, superficie vignoble, principaux marchés exports, etc…)
• Les pratiques

Avec les meilleurs experts de l’ICV et de VIVELYS – Utilisation de SIRYEL

Flyer degustation des vins

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