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Formation : Les défauts des vins
23 janvier 2018 | 10 h 00 min - 18 h 30 min
250 €HTLes défauts des vins [button id= » » style= »border » class= » » align= »right » link= »https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfM4DZiXNL8PtQelkoLSDsXrY7Y98fjvr9PKSHSFzdVUxqYzw/viewform » linkTarget= »_blank » bgColor= »accent1″ hover_color= »accent1″ font= »18″ icon= » » icon_placement= »left » icon_color= » »]S’inscrire en ligne[/button]
Les détecter, les reconnaître et les prévenir
Marco Licalzi, Professeur à l’Ecole d’Ingénieurs de Purpan, propose une formation sur les principaux défauts et déviations des vins. Les goûts ou odeurs de poivron vert, herbe coupée, moisi, terre, pharmaceutique/fumée…d’où viennent-ils ?
Comment se sont-ils formés ?
Comment aurait-on pu les éviter ?
Cette formation pratique, basée sur des kits de molécules purifiées, spécialement créés pour la circonstance et qui l’analyse sensorielle des dits défauts aux concentrations connues et proches de la réalité.
Le programme
10h : Matinée
- Présentation générale
- Défauts d’origine « matières premières » – analyse sensorielle
- Echanges au sein du groupe et partage d’expérience
- Défauts d’origine « matières premières » – Théorie
Déjeuner de travail
13h30 : Après-midi
- Défauts d’origine « fermentaire » – analyse sensorielle
- Echanges au sein du groupe et partage d’expérience
- Défauts d’origine « fermentaire » – Théorie
- Défauts d’origine « élevage/vieillissement » – analyse sensorielle
- Echanges au sein du groupe et partage d’expérience
- Défauts d’origine « élevage/vieillissement » – Théorie
17h45 à 18h30 : Dégustation et échanges autour de vins apportés par les participants
[button id= » » style= »border » class= » » align= »left » link= »https://www.vinseo.com/wp-content/uploads/2017/04/170906-Flyer-Formation-d%C3%A9fauts-des-vins-1.pdf » linkTarget= »_blank » bgColor= »accent1″ hover_color= »accent1″ font= »18″ icon= » » icon_placement= »left » icon_color= » »]Téléchargez le Flyer[/button] [button id= » » style= »border » class= » » align= »right » link= »https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfM4DZiXNL8PtQelkoLSDsXrY7Y98fjvr9PKSHSFzdVUxqYzw/viewform » linkTarget= »_blank » bgColor= »accent1″ hover_color= »accent1″ font= »18″ icon= » » icon_placement= »left » icon_color= » »]S’inscrire en ligne[/button]