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15 Avenue Charles Flahault, Montpellier, France
15 Avenue Charles Flahault Montpellier Languedoc-Roussillon 34090 FR

Recherche, enseignement supérieur et formation

Le Centre de Formation et de Recherche en Œnologie forme depuis la création du Diplôme en 1955 des Œnologues (DNO) de niveau Master Bac+5. Les enseigneant chercheurs du CFROE sont impliquées dans la recherche en Œnologie (polyphénols et arômes , notamment) au sein de l’UMR SPO avec l’INRA et Supagro

Qui sommes-nous ?

Le Centre de Formation en Œnologie  de l’Université de  Montpellier est issu d’une longue tradition au sein de la Faculté de Pharmacie. Il assure des missions de formation et est également tournée vers l’avenir avec des actions de recherche. Il est idéalement situé à Montpellier au sein du plus grand vignoble du monde. Le Centre, qui accueille annuellement 80 étudiants répartis en deux années d’études, délivre le Diplôme National d’Œnologue (niveau bac + 5 ans). Un niveau L3, ou équivalent, dans les disciplines scientifiques est exigé pour accéder à la formation du  Diplôme National d’Œnologue.

Le Diplôme National d’Œnologue (DNO) est une formation créée à Montpellier en 1955 afin de former des spécialistes dans le domaine de la production et de la stabilisation des vins. Après plusieurs réformes, c’est aujourd’hui un diplôme de niveau Master qui permet d’aborder toutes les facettes des métiers de la culture  de la vigne (Viticulture) et de l’élaboration des vins (œnologie) en incluant des aspects économiques, marketing et législatifs.

Le DNO est maintenant disponible en apprentissage en 2ème année.

Notre offre et nos compétences

La formation

Le DNO propose à de jeunes diplômés ou à des cadres en formation continue, une formation spécialisée et une insertion professionnelle dans les métiers liés à la production de raisin ou de vin.

  • Responsable d’entreprises vinicoles privées ou coopératives,
  • Directeur de Production
  • Chef de Culture
  • Consultant en œnologie ,
  • Responsable qualité.
  • Responsable de Laboratoire d’analyses
  • Commerce et export des vins
  • Responsable technique ou commercial de matériel ou produits œnologiques
  • Dirigeants, techniciens de syndicats, interprofessions, administrations de la filière
  • Direction des achats en entreprises de négoce

Les enseignements sont assurés à la fois par des enseignants-chercheurs reconnus dans le domaine et des intervenants extérieurs professionnels et spécialistes de leur domaine (Economie, législation, marketing,…).

2015_0930 Vignes d'Alsace (14)

La recherche

Les enseignants chercheurs du centre appartiennent à l’unité mixte de recherche (UMR) Sciences pour l’Œnologie (SPO) qui regroupe des équipes de l ‘INRA et de Montpellier Supagro . Le centre collabore également avec la station expérimentale associée à SPO, le Domaine Pech Rouge à Gruissan. Le Centre développe les thématiques de recherche suivantes :

  • axe chimie analytique : analyses hauts débits, fraction azotée, polyphénols, arômes et composés soufrés des moûts et des vins,
  • axe physico-chimie : transferts d’oxygène, marqueurs d’oxydation, polyphénols en interaction.

2009_0310 GIC Banyuls (11)

Nos marques

  • DNO
  • OENOFUTUR
  • UMR SPO