23
janvier
10 h 00 min — 18 h 30 min
Ecole d’Ingénieurs de Purpan
75, voie du TOEC

Toulouse, 31076 France Métropolitaine
250 €HT
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Les défauts des vins S’inscrire en ligne

Les détecter, les reconnaître et les prévenir

Marco Licalzi, Professeur à l’Ecole d’Ingénieurs de Purpan, propose une formation sur les principaux défauts et déviations des vins. Les goûts ou odeurs de poivron vert, herbe coupée, moisi, terre, pharmaceutique/fumée…d’où viennent-ils ?

Comment se sont-ils formés ?

Comment aurait-on pu les éviter ?

Cette formation pratique, basée sur des kits de molécules purifiées, spécialement créés pour la circonstance et qui l’analyse sensorielle des dits défauts aux concentrations connues et proches de la réalité.


Le programme

10h : Matinée

  • Présentation générale
  • Défauts d’origine « matières premières » – analyse sensorielle
  • Echanges au sein du groupe et partage d’expérience
  • Défauts d’origine « matières premières » – Théorie

Déjeuner de travail

13h30 : Après-midi

  • Défauts d’origine « fermentaire » – analyse sensorielle
  • Echanges au sein du groupe et partage d’expérience
  • Défauts d’origine « fermentaire » – Théorie
  • Défauts d’origine « élevage/vieillissement » – analyse sensorielle
  • Echanges au sein du groupe et partage d’expérience
  • Défauts d’origine « élevage/vieillissement » – Théorie

17h45 à 18h30 : Dégustation et échanges autour de vins apportés par les participants


Téléchargez le Flyer  S’inscrire en ligne

 

Détails

Date :
janvier 23
Heure :
10 h 00 min - 18 h 30 min
Prix :
250 €HT
Catégorie d’Évènement:
Étiquettes Évènement :
, , ,
Site Web :
http://www.vinseo.com/actions-2/formation/
Organizer:
VINSEO
Téléphone :
+33 (0)4 30 96 61 54
E-mail :
contact@vinseo.com
Organizer Website:
http://www.vinseo.com

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