La Conférence internationale des sciences du vin "Macrowine 2018" se tiendra à Saragosse (Espagne) du 28 au 31 mai 2018 La conférence est spécialisée dans les métabolites et les macromolécules qui font du vin un produit magique. Cette édition se penchera sur la façon dont la science peut aider à produire des vins meilleurs, plus sûrs, plus sains, plus stables […]

Il y a deux ans, IOC a réuni chercheurs et praticiens autour d’un concept oenologique nouveau, la bioprotection préfermentaire, ainsi que des approches alternatives visant à réduire les teneurs en sulfites dans les vins malgré l’évolution climatique. Ce contexte et les défis qu’il représente sont plus que jamais d’actualité. Les risques microbiologiques et la vulnérabilité aux oxydations restent au coeur […]