DUNOD édite un ouvrage de référence sur la viticulture

Guide pratique de viticulture innovante

Auteur : Olivier Zébic

Ingénieur agronome et oenologue, avec un parcours professionnel totalement consacré à la créativité et aux innovations en technologies, marketing et services, Olivier Zébic est aujourd’hui président d’Inozy et Kelzyd. Installées à Reims, Bordeaux et Montpellier, et présentes à l’international, ces sociétés inventent et construisent des matériels vitivinicoles innovants. Olivier Zébic est aussi : coordinateur scientifique et rédacteur d’études technico-économiques en lien avec l’Institut des hautes études de la vigne et du vin (IHEV) de Montpellier SupAgro ; partenaire associé de Montpellier SupAgro-IHEV ; et formateur à Sup de Co Montpellier Business school en stratégie et entreprenariat.

En partenariat avec Anivin

Préface d’Alain Deloire

De tout temps, le monde du vin a su se renouveler pour créer de la valeur ajoutée. Soyons innovants aujourd’hui avec la mécanisation du vignoble, la robotique, la fertirrigation, l’amélioration génétique, et bien plus encore.
Cet ouvrage revisite les fondamentaux de la viticulture avec rigueur scientifique et souci du bon sens. Chacun pourra puiser des éléments en fonction de sa stratégie de production et de ses segments de marché :

  • Notion de quantité de raisin ou de rendement viticole.
  • Notion de qualité de raisin ou de profil-raisin.
  • Écophysiologie de la vigne et éléments de génétique.
  • Aménagement, entretien et connaissance du sol.
  • Tailles mécanisées et modes de conduite associés.
  • Irrigation et fertirrigation.
  • Proposition d’un modèle de production écologiquement intensif.

Sommaire

La notion de quantité de raisin ou de rendement viticole. La notion de qualité de raisin ou de profil-raisin. Ecophysiologie de la vigne et éléments de génétique. Aménagement, entretien et connaissance du sol. Tailles mécanisées et modes de conduite associés. Irrigation et fertirrigation. Proposition d’un modèle de production écologiquement intensif. Abréviation, symboles, synonymes, abaques et conversions

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